5 produits du terroir Luberonnais | Spécialités locales

Article publié le 05/06/2018 - Mis à jour le 06/06/2018 - écrit par Sylvie | Cuisine/Recette | Infos pratiques | Découverte

En visite dans le Luberon ? Ne manquez pas les 5 produits du terroirs Luberonnais à découvrir et à déguster sans modération. La gastronomie locale du Luberon, notre richesse.


5 produits du terroir Luberonnais

Le Luberon est un territoire qui possède à la fois de très beaux paysages et produits artisanaux, fabriqués ou récoltés en accord avec la nature.

On a sélectionné pour vous les 5 produits du terroir Luberonnais à goûter absolument lors de votre visite dans le Luberon.

Fromage de chèvre

Entre les Alpes de Haute Provence et la plaine du Vaucluse, des chèvres pâturent pour notre plus grand plaisir et c’est dans ce cadre idéal que des producteurs passionnés par leur métier, offrant des produits de qualité, qu’ils créent depuis des années des fromages aux saveurs de foin, de noisettes et de fleurs des champs…

Les fromages se distinguent par leurs saveurs plus ou moins corsées.

Chez certains fromages, le gout de chèvre peut être assez prononcé, alors que d’autres auront de subtils aromes de noix ou de noisette, fruités, etc… vous n’avez que l’embarras du choix !La façon de le déguster : frais ou chaud et sa maturité influencent également le gout. Avec le temps, le caractère du fromage de chèvre se révèle davantage.

Miel

En plus d'être savoureux, le miel est paré de milles vertus. La couleur, la saveur et les propriétés dépendent des sources florales de nectar.

On retrouve différents types de miel selon leur saveur, origine et aspect :

On commence par le romarin qui donne un miel au goût délicat ; suivi par la douceur du miel d’acacia. Vient ensuite miel de tilleul, puissant en saveur, récolté en début d’été. Puis le miel de lavande, récolté en altitude au cœur de l’été, typiquement provençal, fin et très parfumé. Et enfin, le miel de garrigue : thym, ronce, romarin, asphodèles, pins, trèfle blanc, genévriers, cèdres : toutes les fleurs de la garrigue offrent un miel parfumé au goût malté et fort en arômes.

Le miel du Luberon nappe les grillades, adoucit les sauces, tartine le pain matinal, enrobe les gâteaux, parfume les savons et enrichit nougats blancs ou noirs, calissons, pain d’épices, sirops, infusions, biscuits, confits, bonbons... et tout pleins de dessert en Provence.

Fruits confits d’Apt

« Les peuples de l’Antiquité qui ne connaissaient pas encore le sucre conservaient les fruits dans du miel. Le fruit confit est donc né de la nécessité de conserver la fraicheur et la saveur des fruits. C’est grâce aux croisades que le sucre est importé en Europe : le fruit confit est né »

Capitale mondiale des fruits confits depuis des siècles ! Apt était l’un des principaux lieux de la confiserie et reste aujourd’hui le « fleuron » d’un art mondialement connu.

Grâce aux vergers qui sont situés au coeur de notre belle Provence, profitant de sols fertiles et d’un soleil généreux, offrent à ses producteurs un approvisionnement direct, pour une meilleure qualité, des matière première.

Apt a su ensuite préserver ce savoir-faire artisanal et ancestral en la faisant évoluer vers la modernité par les exigences du XXIe siècle faisant bien des heureux !

Huile d’olive, l’art vert du Luberon

Des champs d’oliviers à perte de vue sur le Luberon !

En apéro, en salade, en marinades ou encore en tapas, l’huile d’olive offre mille et une saveurs ! Symbole de la Provence, de la chaleur et du soleil… c’est elle qui vient apporter la touche finale sur un plat !

Pour les oléiculteurs qui possèdent des labels tels que AOP, AOC ou encore IGP, c’est avant tout des années de travail de qualité, fabriquant des huiles répondant à des normes contrôlées.

Les huiles se suivent et ne se ressemblent pas. On retrouve différents types de gout fruité dans l’huile d’olive, important selon votre préférence ou non pour l’amertume :

- Fruitée verte (Ce sont des huiles d’olive qui procurent des sensations herbacées en bouche. On y retrouve des arômes d’artichauts et autres fruits verts)

- Fruitée mûre (Ce fruité provient de l’état de maturité plus avancé des olives lors de leur récolte. On y retrouvera des arômes d’amande, de fruit rouge, pommes et autres arômes de fleurs. Une huile plutôt en majorité douce sauf cas exceptionnel d’huiles d’olive issues de certaines vérités d’olivier)

- Fruitée noire Les huile d’olive fruités Noir ne donnent pas d’arômes de végétal ou de fruits, ce sont des huiles sans amertume et sans ardence. Plus de longueur en bouche et un goût caractéristique de l’olive noir.

Le vin du Luberon

« Le Vaucluse produit aujourd’hui 3 Appellations d’Origine Contrôlée : AOC Côtes du Rhône, AOC Ventoux et AOC Luberon avec comme point commun un cépage principal : le Grenache ! 

Ensoleillement exceptionnel et mistral sont ici les ingrédients d’une vendange saine et de qualité. Contrairement à d’autres vignobles français, où les vins sont issus d’un seul cépage, ici, les arômes des vins s’expriment au travers du savant travail du vigneron dans l’assemblage des multiples cépages à découvrir lors de visites de domaines, fêtes, ateliers de dégustation… »

Contact & informations

5 produits du terroir Luberonnais
Le Château
BP 16
84240 LA TOUR D'AIGUES
Téléphone : 0490075029
Email : contact@luberoncotesud.com


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